1970 आणि 1980 च्या दशकात टोमॅटो आणि नूडल्स हिवाळ्यात खाल्ले जाऊ शकत होते. त्यावेळी टोमॅटो मोठ्या प्रमाणात बाजारात येत असताना अनेकांनी ते घरपोच विकत घेतले आणि हिवाळ्यात वापरण्यासाठी टोमॅटोची चटणी बनवली. टोमॅटो सॉस घरी बनवण्याची पद्धत अगदी सोपी आहे. ते म्हणजे टोमॅटो धुवा, ब्लँच करा, सोलून घ्या, मिठाच्या पाण्याच्या बाटलीत ठेवा, नंतर रबर स्टॉपरमध्ये ठेवा, सुई घाला आणि स्टीमरवर सुमारे 30 मिनिटे वाफ करा, नंतर ते बाहेर काढा. सुया, थंड, जेणेकरून टोमॅटो सॉस हिवाळा होईपर्यंत संग्रहित केले जाऊ शकते, आणि चव आणि रंग उत्कृष्ट आहेत. बनवण्याचे तत्वडब्बा बंद खाद्यपदार्थघरी केचप बनवण्यासारखेच आहे. कच्च्या मालावर प्रक्रिया केली जाते, कॅनमध्ये (लोखंडी डबे, काचेच्या बाटल्या किंवा लवचिक पॅकेजिंग पिशव्या) टाकल्या जातात, निर्वात, सीलबंद आणि नंतर गरम करून निर्जंतुकीकरण केले जाते. थंड झाल्यावर, तयार कॅन तयार आहेत. टाकीमध्ये अन्न टाकल्यानंतर, संपल्यानंतर, सील केल्यानंतर आणि निर्जंतुकीकरण केल्यानंतर, सीलबंद अन्नाची ही ऍसेप्टिक स्थिती प्राप्त करण्यासाठी कंटेनर पूर्णपणे ऑक्सिजन-मुक्त वातावरणात बंद केला जातो. टाकीच्या बाहेर सूक्ष्मजंतूंची (जीवाणू) वाढ आणि गुणाकार होण्याची स्थिती नाही. बॅक्टेरिया टाकीमध्ये प्रवेश करू शकत नाहीत, त्यामुळे अन्न खराब होणार नाही आणि कोणतेही संरक्षक जोडण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त,डब्बा बंद खाद्यपदार्थ200 पेक्षा जास्त वर्षांचा इतिहास आहे आणि त्या वेळी कोणतेही संरक्षक नव्हते.डब्बा बंद खाद्यपदार्थसुरक्षित, पौष्टिक, सोयीस्कर आणि सोयीस्कर अन्न आहे. चीनचे कॅन केलेला अन्न दरवर्षी सुमारे 3 दशलक्ष टन निर्यात करते आणि 100 हून अधिक देशांमध्ये विकले जाते. बहुतेक एरोस्पेस आणि पाणबुडीचे खाद्यपदार्थ कॅन केलेला पदार्थ आहेत. खरं तर, कॅन केलेला पदार्थ आपल्या जीवनाशी जवळचा संबंध आहे. स्वीट कॉर्न, ट्यूना, मशरूम, टोमॅटो सॉस, दहीमधील फळे आणि केटरिंग उद्योगातील वाढदिवसाच्या केकसाठी सजावटीची फळे हे सर्व कॅन केलेला पदार्थ आहेत. कच्चा माल म्हणून, बाजारात आठ-खजिना दलिया हे एक सामान्य कॅन केलेला अन्न आहे.
