खरं तर, ही चुकीची कल्पना आहे,डब्बा बंद खाद्यपदार्थकोणत्याही संरक्षकाशिवाय, दीर्घ शेल्फ लाइफ मिळविण्यासाठी फक्त त्याच्या कठोर प्रक्रिया तंत्रज्ञानावर अवलंबून रहा.
1.कमी ऑक्सिजन सामग्री:
नायट्रोजन आणि कार्बन डाय ऑक्साईडचे मिश्रण गरम करणे, निर्वात करणे किंवा भरणे यामुळे अन्न आणि कॅनमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात कमी होते आणि कॅनमधील सूक्ष्मजीवांची संभाव्य वाढ खुंटते.
2. घट्ट सील:
कंटेनरच्या बाहेरील हवा (ऑक्सिजन) किंवा सूक्ष्मजीवांचा कंटेनरमध्ये प्रवेश करणे अवरोधित करते.
3.उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण:
उष्मा उपचार, शारीरिक क्रिया किंवा रासायनिक क्रियेमुळे उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण कॅनमधील संभाव्य सूक्ष्मजीव नष्ट करेल. सामान्यतः, कॅन केलेला मांस हे कमी आम्लयुक्त अन्न असते, संभाव्य सूक्ष्मजीवांना मारण्यासाठी 100℃ पेक्षा जास्त तापमान आवश्यक असते.
